Производство шоколада становится все более затратным и сложным, в то время как потребители становятся более требовательными. С 2023 года цены на какао-бобы на бирже значительно возросли, что подтолкнуло производителей увеличивать стоимость своих товаров. Однако сейчас биржевые цены упали до минимальных уровней за последние 20 месяцев, в то время как цены на шоколад в России продолжают расти. Многие производители уменьшают вес своих плиток и снижают содержание какао.
Ярослав Кабаков, директор по стратегии ИК «Финам», отмечает, что помимо волатильности цен на какао, к повышению цен на шоколад приводят рост стоимости упаковки, логистики и проблемы с импортом ингредиентов. Изменения в рецептах неизбежны, так как компании закупают сырье по высоким ценам, и эффект от снижения котировок будет заметен лишь через несколько месяцев.
Кристина Палий из Президентской академии в Санкт-Петербурге также указывает на внутренние регуляторные проблемы. Восстановление ввозных пошлин на ключевые компоненты после окончания нулевых пошлин в мае 2025 года усугубляет ситуацию. В результате, объем производства упакованного шоколада в России за первые восемь месяцев 2025 года сократился на 8,7%, что связано с ростом розничных цен на 28,9% и падением спроса на шоколадные плитки на 11,6%.